Crème brûlée à la chair de crabe

Crème brûlée à la chair de crabe

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Ingrédients :

pour 6 personnes

 

Temps de préparation : 15 minutes

 

- 2 échalotes

- ciboulette fraîche

- 200 g de chair de crabe (ou surimi râpé ou langoustine)

- 20cl de crème liquide

- 3 oeufs

- 1 citron

- sel

-poivre

 

Préparation :

Peler puis hacher les échalotes, émincer finement la ciboulette, émietter la chair de crabe et presser le jus d'un demi citron. Mélanger. Saler, poivrer.

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Faire tiédir la crème fraîche puis ajouter les oeufs, mixer. Dans des ramequins, déposer la farce puis couvrer d'une louche du mélange précédent.

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Cuire pendant 50 minutes à 100°C. Laisser refroidir pendant 4h.

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Date de dernière mise à jour : 10/03/2014

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