Cannelés au foie gras

Cannelés au foie gras

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Ingrédients :

pour 15 mini cannelés

 

  • 200 g de foie gras cuit

  • 50 cl de lait écrémé

  • 100 g de farine

  • 2 oeufs + 2 jaunes

  • 50 g de beurre

  • 10 cl de vin blanc

  • sel

Préparation :

La veille, dans une casserole, faites bouillir le lait et le beurre.

Dans un saladier, fouettez la farine, les oeufs et le sel. Versez en une fois le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant. Laissez reposer.

Versez le vin, couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez-le au frais toute la nuit.

 Le lendemain : Préchauffez le four Th 7 (210°C).

 Coupez en petits dés le foie gras.

Remplissez avec la pâte vos moules aux 2/3.

Placez un (ou plusieurs) dé de foie gras dans chaque moule.

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Enfournez pendant 5 min, puis baissez la température th. 6 (180°C) et laissez cuire pendant 1h. (ça peut paraître long mais ce temps d'une heure de suisson est bien nécessaire, soyez patient ! )

Servez froid.

 

Mon partenaire pour cette recette : 

- Maison Lafitte.

 

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Date de dernière mise à jour : 03/02/2014

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