Roulés de saumon au fromage frais

Roulés de saumon au fromage frais

Aujourd'hui je vous propose une entrée élégante et légère qui permet de bien commencer un repas. Merci à Charlotte et Alex pour la réalisation, c'était un régal. Cette recette sera idéale pour une entrée de fêtes. La présentation est superbe. 

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Ingrédients : 

pour 8 personnes

temps de préparation : 40 minutes + temps de réfrigération : 2 heures

6 tranches de saumon fumé

4 oeufs

250g de fromage frais

20g de beurre

100g de farine

30g de sucre

4 c à soupe d'huile d'olive

1 citron vert

aneth

baies roses

sel, poivre

Préparation : 

Nappez le saumon fumé d'huile d'olive, arrosez-le de la moitié du jus de citron vert et parsemez 3 brins d'aneth ciselés. Faites mariner 2 heures au frais.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, le beurre fondu, 1 pincée de sel et de poivre. Ajoutez la farine en fouettant. Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs à la préparation.

Chauffez le four à 180°C. Etalez la pâte à génoise sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 8 minutes. Posez un torchon sur la génoise. Retournez-la. Roulez-la sans serrer avec le torchon.

Mélangez le fromage frais avec le reste du jus de citron vert et les trois brins d'aneth ciselés restants.

Déroulez la génoise. Etalez la préparation au fromage frais, cotron et aneth. Placez les tranches de saumon fumé et roulez la bûche. Emballez d'un film alimentaire bien serré. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Coupez en tranches, décorez avec les baies roses et l'aneth.

Vous pouvez servir ce roulé avec une sauce : crème fraîche, citron vert, poivre, sel, aneth et baies roses.

Régalez-vous.

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Date de dernière mise à jour : 12/12/2018

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