Feuilletés au chèvre et sa salade croquante

Feuilletés au chèvre et sa salade croquante

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J'ai eu la chance de participer à un cours de cuisine (merci Charlotte ;) ) à La Rochelle dans les cuisines de M. COUTANCEAU. J'ai pu apprendre diverses techniques et recettes et je vous fais partager mon coup de coeur. Un délicieux feuilleté au fromage de chèvre accompagné de sa salade croquante. C'est une entrée idéale qui associe le chèvre, la pomme et le miel. Un vrai délice.

 

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

- 4 carrés de pâte feuilletée

- 4 rondelles de chèvre (type chabichou)

- 1 pomme

- miel

- pignon de pain

- quelques brins de romarin

- 1 pincée de piment d'espelette

- 1 jaune d'oeuf

 

Préparation : 

On commence par le pliage des carrés de pâte feuilletée : 

Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillère à soupe d'eau. 

Taillez avec la pointe du couteau vos carrés de pâte feuilletée en traçant un L de chaque côté, comme ci-dessous : 

Sans

Puis on applique le mélange jaune d'oeuf-eau à l'aide d'un pinceau sur les bords. On rabat chaque bord. Puis on fait les décors à l'aide de la lame du couteau. On applique de nouveau avec le pinceau le mélange jaune d'oeuf-eau.

Pate feuilletee

Pate feuilletee

Pelez puis coupez la pomme en quatre. Coupez ensuite finement la pomme. Disposez quelques morceaux de pomme au centre de la pâte feuilletée.

Coupez ensuite des rondelles de chèvre en deux. Disposez deux moitiés de rondelle de chèvre sur les pommes. Versez une demie cuillère à café de miel, ajoutez les pignons, le piment d'espelette et le romarin.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 20 minutes.

Servez sans attendre avec une salade croquante.

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14 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (8)

1. gut (site web) 09/02/2014

C'est sûrement excellent car il y a tout pour dans cette recette !! Merci pour l'explication détaillée du façonnage du feuilleté ça fait une très jolie présentation !

2. LadyMilonguera (site web) 09/02/2014

Une jolie idée ce feuilleté.

3. Martine 13/02/2014

ce feuilleté me semble délicieux.

4. La Paupiette Masquée (site web) 23/02/2014

Top la jolie forme du feuilleté je vais essayer !!

5. PiRoMa (site web) 25/02/2014

J'adore tout ce qui est au chèvre et ta présentation est vraiment top

6. claire au matcha (site web) 27/02/2014

J'adore et je ne manquerai pas de tester!

7. Céline Mon maraîcher à la casserole (site web) 17/03/2014

Je découvre ton blog grâce à ta visite chez moi et je t'en remercie. Tout a l'air franchement appétissant. Je ferais bien mon dîner de ces jolis feuilletés!

8. Mélina & Chocolat (site web) 24/02/2015

Hum ça, j'adore! C'est très réussi en plus :)

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Date de dernière mise à jour : 10/03/2014

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