Crumble tomates-chèvre frais et thym

Crumble tomates-chèvre frais et thym

Rien de tel qu'un petit crumble chaud et salé pour se réchauffer avec l'arrivée du froid. Pour cette recette je me suis inspiré d'une recette de Cyril Lignac. Un vrai petit régal.

crumble

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

- Pour la pâte à crumble : 

75g de beurre

75g de parmesan

75g de farine

3 cuillères à soupe de chapelure

1 cuillère à soupe de thym

- Pour la garniture : 

2 grosses tomates

50g de lardons

75g de chèvre frais (type Petit Billy)

1 cuillère de thym

2 pincées de sucre

1/2 buche de chèvre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation : 

Beurrez les moules. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les tomates 1 minutes, lorsque la peau commence à se cécoller, ressortez-les, plongez-les dans l'eau glacée puis pelez-les.

Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les tomates coupez en dés, le chèvre frais, les lardons et le thym. Laissez cuire quelques minutes (4 minutes environ). Répartissez la préparation dans les moules. Coupez la bûche de chèvre en fines rondelles que vous répartissez sur la préparation précédente.

Préchauffez le four à 200°C. Pour la pâte à crumble, faites ramollir le beurre au micro-ondes. Ajoutez la farine et le parmesan râpé. Mélangez. Ajoutez le thym et la chapelure. Malaxez la préparation avec les mains puis émiettez-la du bout des doigts pour lui donner une consistance sableuse. Ajoutez-la sur le chèvre et les tomates. 

Enfournez pour 25 minutes environ. 

Servez sans attendre.

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Date de dernière mise à jour : 10/03/2014

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