La brioche "butchy"

La brioche "butchy"

C'est un classique du côté des brioches. La brioche "butchy" est légère car elle ne contient pas de beurre, elle est moelleuse et surtout elle est très savoureuse. Bien sûr, c'est une brioche donc il faut s'y prendre un peu à l'avance. Avec ses deux levées, la brioche se fait sur 2 jours. 

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Ingrédients : 

Pour 2 brioches

Temps de préparation : 1h + temps de repos 12 heures

-500g de farine

-2 sachets de levure de boulanger (ou 10g de levure fraîche)

-20cl de crème fraîche entière

-2 oeufs

-90g de lait

-1 jaune d'oeuf (pour dorer)

-grains de sucre (pour la déco)

-fleur de sel

Préparation : 

Dans la cuve du robot, ajouter tous les ingrédients dans l'ordre que vous voulez, en faisant simplement attention à ne pas mettre en contact la levure et le sel, ainsi que les œufs et le sel et le sucre.Pétrir 10 minutes à vitesse moyenne, la pâte doit être bien lisse.

Disposez la pâte dans un saladier. Couvrez-la d'un linge. Laissez la pâte gonfler pendant 2 heures à température ambiante.

Lorsqu'elle a doublé de volume, dégazez-la.

Façonner des boules de taille et poids équivalent. Disposez-les dans vos plats à brioche. Laissez gonfler pendant une dizaine d'heures. 

Dorer avec le jaune d'oeuf, ajoutez les grains de sucre.

Enfournez pour 30 minutes dans un four préchauffé à 150°C.

Laissez refroidir sur une grille.

C'est prêt ! 

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Date de dernière mise à jour : 03/11/2015

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