Crème brûlée

Crème brûlée à la vanille

 

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Ingrédients :

(pour 4 personnes)

 

Temps de préparation : 20 minutes

 

- 15cl de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 30cl de crème fraîche

- 3 jaunes d'oeufs

- sucre cassonade

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Préparation :

Dans une casserole faire bouillir le lait avec la demi-gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la crème hors du feu.

Dans un saladier, fouetter doucement les jaunes d'oeufs avec le miel : le mélange doit pâlir légèrement. Filtrer la crème tiède sur le mélange et remuer doucement : la crème ne doit pas former de mousse.

Cuire au bain marie dans un four à 130°C pour une durée de 30 à 45 mminutes. La crème doit être prise mais le centre doit trembloter encore un peu lorsqu'on tapote le moule. Laisser tièdir et placer les ramequins au réfrigérateur au moins 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade et les caraméliser à l'aide d'un chalumeau.

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Date de dernière mise à jour : 10/03/2014

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