Moelleux au chocolat, coeur coulant à la framboise

C'est un dessert qui va en faire craquer plus d'un. Le chocolat fondant est à tomber. Mais que dire de ce coeur coulant aux framboises ? Rien, si ce n'est que c'était trop bon.

Vous pouvez même le préparer à l'avance, j'ai testé est en laissant les moelleux à température ambiante c'était parfait.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 minutes + 12 minutes de cuisson.

40g de chocolat noir

30g de beurre

25g de sucre

15g de farine

1 oeuf

60g de framboises

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

Mettez les framboises et le sucre dans une petite casserole. Faites chauffer doucement jusqu’à obtenir une compotée, remuez régulièrement.

Cassez l’oeuf délicatement, séparez le blanc du jaune. Fouettez le jaune avec le sucre et la farine, puis lorsque la préparation est homogène, ajoutez le chocolat et le beurre fondus.
Montez le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel et ajoutez-le délicatement à la pâte.

Répartissez les deux tiers de la préparation au fond de ramequins beurrés et farinés. Répartissez la compotée aux framboises au centre de chacun et couvrez avec le reste de la pâte.
Faites cuire 12 min environ dans le four préchauffé à 180°C.

Dégustez tièdes les moelleux, démoulés ou non.

Régalez-vous !

Astuce : la réalisation de la compotée de framboises permet d’éviter de trop sucrer vos moelleux et d’avoir un coeur réellement coulant. Si vous êtes pressés, remplacez par de la confiture, mais le résultat final sera bien plus sucré.