caro-en-cuisine caro-en-cuisine
  • Accueil
  • Album
  • Du côté de mes partenaires
  • Mes coups de coeur !
  • Interviews
  • Contact
  • Accueil /
  • Mes recettes sucrées /
  • Mes Tiramisu et trifles /
  • Entremet façon tiramisu

Entremet façon tiramisu

Entremets façon tiramisu

d'après la recette de Thatsamore

Un régal cet entremet. Un joli look pour ce gâteau, une belle tenue et surtout le vrai goût du tiramisu. Un vrai délice. Une recette que j'ai pu croiser dans le blog gourmand Thatsamore que je vous conseille de visiter.

entremet

 

Ingrédients :

pour 8 personnes

 

Temps de préparation : 60 minutes

 

Temps de repos : 12 heures

 

  • pour les 2 biscuits cuillère :

    4 blancs d'oeufs

    4 jaunes d'oeufs

    80gr de sucre semoule

    70gr de farine

    15gr de cacao amer en poudre

    20ml d'expresso serré

  • pour la mousse au mascarpone :

    330gr de mascarpone

    450gr de crème liquide entière

    120gr de sucre

    4 jaunes

    50gr  d'eau

    4 feuilles de gélatine

    1 gousse de vanille.

     

Préparation :

  • Pour les biscuits :

Dans un saladier, montez les blancs en neige en ajoutant le sucre dès qu'ils commencent à mousser. Battez jusqu'à ce que le préparation forme de petits pics, ajoutez les jaunes d’œufs et le café.

Battez à petite vitesse puis ajoutez la farine et la poudre de cacao. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.

Cuisez les 2 biscuits en deux temps, directement dans le cadre inox, beurré et posé sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez dans le four chaud à 180°C pendant 10 minutes. (Même chose pour le second biscuit). Laissez refroidir.

  • Pour la mousse :

Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide pour les ramollir.

Fendez en deux la gousse de vanille et grattez les graines, puis ajoutez-les à la crème et montez que vous montez en chantilly.

Réservez au frigo.


Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le sucre jusqu'à 115°C (10 minutes environ). Retirez du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée.

Dans un saladier, versez le sirop chaud sur les jaunes d’œufs, mélangez avec le batteur. Une fois la préparation refroidie, ajoutez le mascarpone et fouettez à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la crème chantilly et mélangez délicatement.

  • Pour le montage :

Posez votre cadre inox sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé.
Au fond déposez un premier biscuit, imbibez-le bien de café froid à l'aide d'un pinceau.

Recouvrez d'un peu de mousse mascarpone, puis déposez le deuxième biscuit imbibé de café. Prélevez 250g environ de mousse mascarpone et ajoutez-y 4gr d'extrait de café ou 2 cuillère à soupe d'expresso, puis recouvrez le second biscuit.

Réservez le restant de mousse mascarpone au frais pour la finition, servez-vous d'une poche à douille et faites quelques dessins sur le dessus du gâteau.
Placez l'entremets au réfrigérateur pour au moins 12 h. Démoulez et avant de servir, décorez l'entremets en saupoudrant de cacao et de copeau de chocolat noir.

 dscf6460.jpg
dscf6459.jpg

dscf6464.jpg

tiramisu, entremet, café, chocolat, gâteau chocolat, entremet, tiramisu, café, mascarpone

11 votes. Moyenne 5.00 sur 5.

Commentaires (3)

manel
  • 1. manel (site web) | 24/05/2013
miam.. très gourmand :p et super joli en plus!!
caro17
  • caro17 (site web) | 24/05/2013
merci, merci, il est excellent ce gâteau ;)
nonnapapera
  • 2. nonnapapera (site web) | 10/09/2013
Merci beaucoup pour tes gentils mots et pour le lien. Ma mère me demande cet entremet à chaque occasion importante ;)
bonne soirée
Chiara

Ajouter un commentaire

Aperçu

Date de dernière mise à jour : 10/03/2014

Bienvenu !

caro-en-cuisine

Je suis ravie de vous accueillir sur mon site.

Je souhaite partager avec vous mes recettes sucrées et salées. Vous pouvez trouver des recettes conviviales pour l'apéritif, pour le dessert en passant par les plats. Trouvez l'inspiration, prenez vos tabliers, cuisinez et régalez-vous ! 

Bonne visite !

Caroline A



Me suivre ...

RSShellocotonfacebook

Mes recettes apéro

  • Mes amuses bouches
  • Mes cocktails avec alcool
  • Mes cocktails sans alcool

Mes recettes salées

  • Mes Bruschettas & mes tartines
  • Mes pâtes, lasagnes, cannelloni et risotto
  • Mes viandes
  • Mes poissons
  • Mes salades
  • Mes tartes, quiches cakes et pizza
  • autres
  • sandwich et burger
  • Recettes du monde

Mes recettes sucrées

  • Mes Tiramisu et trifles
  • Mes Muffins & Cupcakes
  • Mes tartes
  • Mes gâteaux, cakes, crumble
  • boulange
  • Mes salades
  • Mes crèmes et panacotta
  • Mes glaces
  • Mes douceurs fruitées
  • Mes Macarons
  • Siphon
  • Mes chocolats

Statistiques

Total

515951 visiteurs - 1496589 pages vues

Partenaires

marque savoiecap d'ambre

tropbonbon

the-calin.jpg

suner-gifraffolaitLFAlotus

bel-groupe-logo.png

maison-stevia.jpg

verycook

dukkah

sacla

silikomart

gastronomiz

perl'amande

logo-culino-versions-1.jpg

logo750.jpg

chez-l-epicier

www.couteaux-madeinfrance.com

www.stellinox.eu

mielcretet

image001.jpg

logo-4.png

 

huile

 

Keimling logo

farin'up

Sans titre 4

Template logo

K

Newsletter

Dernières pages

  • Cheesecake au saumon
  • Roulé defilet de limande et ja
  • Charlotte aux deux saumons
  • tartine figue chèvre miel jamb
  • Tarte chocolat banane
  • Roulés de saumon au fromage fr
  • Tarte tatin endives et chèvre
  • Brochettes de poulet mariné

Traduction

  • Français
  • English
  • Español
  • Japanese
  • Arabic
  • Italiano
  • Deutsch
  • Nederlands
  • Portuguesa
  • Russian
  • Swedish
  • Romanian
  • Polish
  • Norwegian
  • Hindi
  • Finnish
  • Bulgarian
  • Danish
  • Czech
  • Croatian
  • Chinese (Simplified)
  • Albanian



Sauf mention contraire, l'ensemble des textes et visuels présents sur ce site m'appartient. Merci de ne pas les copier, les reproduire ou redistribuer sous quelque forme que ce soit sans une autorisation écrite de ma part. Si vous souhaitez utiliser un visuel, merci de m'envoyer un petit mail.


Merci de votre visite


à bientôt

Blog crée en août 2012, laissez une trace de votre visite par un petit commentaire, cela fait toujours plaisir

  • Créer un site gratuit avec e-monsite
  • Signaler un contenu illicite sur ce site