Tiramisu exotique

Tiramisu exotique

Mon péché mignon : les tiramisu. C'est avec ce beau tiramisu aux saveurs exotiques que je commence l'année 2014 ! Des saveurs de coco, d'ananas et de fruits de la passion qui se mêlent harmonieusement. Un délice. Je l'ai présenté sous la forme d'un entremet facile à servir.

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Ingrédients :

pour 8 personnes

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de repos : 12 heures

  • Pour le biscuit :

    3 œufs

    100g de sucre

    100g de farine

    30g de noix de coco râpée

  • Pour la mousse mascarpone :

    20cl de crème de coco

    250g de mascarpone

    40g d'eau

    100g de sucre

    3 feuilles de gélatine

     1 ananas

  • Pour le nappage

    2 feuilles de gélatines

    5 fruits de la passion

    10g de sucre.

 

Préparation :

  • Pour le biscuit :

    Séparez les blancs et les jaunes d’œufs. Blanchir (mélangez) les jaunes d'oeufs avec les ¾ du sucre. Battre les blancs d'oeufs puis ajoutez le sucre restant. Ajoutez au mélange sucre/jaunes d'oeufs. Ajoutez enfin la farine et la noix de coco râpée. Étalez la préparation sur une plaque puis enfournez à 180°C pour 12 minutes.

  • Pour la crème mascarpone :

    Dans une casserole, faites chauffer l'eau et le sucre jusqu'à une température de 115°C. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Ajoutez le sirop aux jaunes d'oeufs et mélangez à l'aide d'un batteur, incorporez la gélatine égouttée.

    Dans un récipient mélangez le mascarpone et la crème de coco puis incorporez le tout au mélange suivant. Réservez.

  • Coupez l'ananas en petits cubes.

  • Disposez le biscuit au fond du cercle, étalez uniformément les dés d'ananas puis versez la crème au mascarpone. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

  • Pour le nappage à la passion,

évidez les fruits de la passion puis passez le jus au chinois afin de retirer les grains. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

  • Dans une casserole portez à ébullition le jus des fruits de la passion avec le sucre et la gélatine. Laissez refroidir puis répartir cette préparation sur votre entremet.

  • Réservez une heure au frais puis dégustez sans modération.   

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9 votes. Moyenne 4.56 sur 5.

Commentaires (9)

1. emma 02/02/2014

Comme il m'a l'air savoureux et frais, ce gâteau.

2. Martial 02/02/2014

Un peu de soleil et de chaleur à travers ce gâteau!!!

3. Géraldine (site web) 02/02/2014

Une belle et gourmande réalisation de tiramisu, avec sa touche exotique qui lui donne une petite note originale bien appréciable !! Bon dimanche, bises.

4. Leila (site web) 04/02/2014

Wahou fruité ton tiramisu il a tout pour plaire !
La texture est une invitation à la Gourmandise...
Bises.

5. Aux fourneaux (site web) 04/02/2014

Comme ca l'air gourmand !!! Je craque là, il me fait super envie :)

6. josephine (site web) 10/02/2014

Je suis fan de Tiramisu et celui -ci je n'ai jamais essayer il doit être délicieux ,je garde cette recette dans mes favoris :-) tres bonne journée

7. caro17 (site web) 10/02/2014

Un grand merci, j'espère qu'il te plaira !

8. Marie-Hélène (site web) 17/03/2014

J'ai réalisé il y a quelque temps déjà des verrines mariant les saveurs ananas et coco en tiramisu mais en entremet je suis trop fan ! peux tu me dire combien fait ton cercle ? merci

9. caro17 (site web) 17/03/2014

merci
mon cercle fait 24cm

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Date de dernière mise à jour : 10/03/2014

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